陳安輝祖籍福建金門，道地龜咯港腳人士，1938年11月27日于龜咯港腳出生，日本于1945年投降后，陳安輝進入耕文學校讀書。當時的校長是蕭非我，1950后陳海泉校長掌校，陳安輝是他的學生之一，從此結下了深厚的師生情。念舊及重感情的陳安輝甚至把陳海泉視為父輩的長輩，時至如今，陳安輝仍然每年都會親自去為往生多年的陳海泉校長掃墓。1952年小學畢業后就休學到外謀生，初始時在咖啡店當助手，過后轉行當漁夫。1982年與弟兄及友好合資開設電器店，唯該店在1985年遭祝融光顧而停業。陳安輝乃專心投資于經營養殖業，并積極在龜咯推動養殖業。1989年與張福霖及王友章合股在龜咯港腳開設龜咯卡拉OK，過后更與友好開設了新三角海鮮樓餐館，到了2003年才因為租約到期而停業，將餐館生意移回住家，與兒子設立了亞強美食中心，成為龜咯港腳本外地居民及游客經常光顧的美食中心。

    陳安輝對于教育非常熱心，也非常的執着，對于龜咯漁村的發展，以及社團工作也非常的積極。龜咯港腳山義宮是漁村村民集中的神廟，供奉着關夫子及池府王爺，陳安輝將這個也是村民委員會的神廟注冊成為合法團體，同時在1991年親自擔任第一屆的主席。龜咯養殖業公會是龜咯港腳及咸水港兩村數十個海上浮動養魚場的公會，這個公會是陳安輝與張福霖倡議及成立者，并在1988年時注冊成為合法社團。這個公會目前是龜咯咸水港最具規模的公會，幾乎全部的龜咯區海上浮動養魚場都是該公會的會員，且扮演着一個非常重要及積極的角色，所有養魚場的魚產要出口到新加坡都必須根據公會規定每個月的抽簽安排，以及應用公會所擁有的出入口執照。公會現在更是港務局、移民局、漁業局及稅關局與當地養殖業者溝通的橋梁，養殖業公會會有今天如此完善，能夠照顧到全體的養殖業者，陳安輝與張福霖功不可沒。

    由于自幼年受教育不多，陳安輝非常重視教育事業，因此他非常的感謝母校耕文學校給予他的栽培，矢志報答母校的恩情，因此畢生都把精力獻給了耕文學校。龜咯港腳耕文學校是1926年由當地熱心教育人士葉耀彬、吳永獅、劉達南、陳廣書、陳向壽、廖廣、黃允、王民漏及陳綿允等，本着十年植樹，百年樹人的精神而創辦。陳安輝感恩母校的栽培，對于耕文學校的發展，更是視為天責，認為責無旁貸，他對學校的獻身精神，致使他早在1956年年紀不過是18歲的時候，就被選為董事。8年后的盡心服務，讓董事會刮目相看，于是在1964年被退推選為董事總務，1990年時，陳安輝終于被選為董事長，不間斷的為耕文學校服務，直至2004年卸下職務為止。較早時，陳安輝也曾經在1986年至1991年之間擔任過耕文學校家教協會的主席。

    在服務耕文學校時，陳安輝是全力以赴，而耕文學校在他與陳樹藩村長兩人的努力耕耘下，在90年代初期獲得了很多的榮譽，1993年時，校友沈汶萊捐獻了一萬令吉，耕文學校于是創辦了全笨珍首間的學校電腦室，獲得了海峽時報的大篇幅報導。接着，南方學院的學生特地二度前來下鄉服務，寄宿在村里的家庭，培育了非常溫馨親切的感情，竟在村里培育了非常強的親子關系，也間接提升了學生的素質。漁村兒女從此變成非常有禮貌的孩子，讓到來旅游的觀光客嘖嘖稱奇，也贊不絕口。在陳安輝的提倡下，耕文學校雖然是一間小型的華小，卻在1986年為了迎接該校慶祝60周年校慶，成立了一支規模不小的笛鼓樂隊，還經常受邀外出表演。當時星期日是上課日，樂隊會在當天為游客表演花式操，深獲游客的歡迎。在主辦60周年校慶時，陳安輝更是在董家教合心協助下，成功地籌募到了義款，并順利的建設了行政樓，當時，校友蔡馬友慷慨解囊捐助了2萬6千令吉。除此之外，校內的圖書館也是當年獲得安華撥款八萬而建設者。

    陳安輝不只對教育事業貢獻了一輩子的精力，為了提升龜咯港腳村民的生活素質，為了改善民生問題，他在1982年更毅然與張福霖兩人發起在龜咯港腳成立了民政黨支部，也即因他的盡心盡力服務漁村，為漁村解決了很多的民生問題，同時也大幅度的改善及提升村內的民生設施，陳安輝在1990年年荣膺柔佛州苏丹殿下封赐PIS有功勋章，陳安輝在當地政經的服務卓越，品望昭著，功高懋赏，受封賜诚乃实至名归，中外同钦，齐齐额手称庆。

    陳安輝膝下育有3男2女，長男自強是一名著名廚師，掌管亞強美食中心主廚，次男志超，幼子志華，長女雪芬，幼女雪香。陳安輝一生服務龜咯港腳社會，獻身教育事業，立身揚名，爾今一家蘭玉盈階，各有所成，誠乃福祉延禧，父慈子孝，德門顯慶，福祿齊備，幸福人家。